tecniche di cottura

Bollire

La bollitura è una delle tecniche di cottura più antiche e diffuse: consiste nell’immergere gli alimenti in acqua o brodo portati a ebollizione, così da trasmettere calore in modo uniforme e costante. È un metodo particolarmente apprezzato in cucina professionale per la sua praticità e per la capacità di valorizzare una grande varietà di ingredienti inoltre permette di ottenere preparazioni base fondamentali per altre ricette, come fondi e salse.

Alimenti più indicati

• Verdure e ortaggi: ideali per contorni, puree, creme e zuppe.
• Pasta e cereali: cottura uniforme e consistenza controllata.
• Carni: perfette per bolliti, brodi e stracotti.
• Pesci e crostacei: mantengono sapore e delicatezza con tempi rapidi.

Vantaggi principali

• Metodo semplice e facilmente replicabile.
• Versatilità: adatto a un’ampia gamma di alimenti.
• Possibilità di ottenere contemporaneamente preparazioni diverse (es. brodo e carne bollita).
• Riduzione del carico microbico grazie all’elevata temperatura.

Alcune preparazioni tipiche

Brodi, minestre, bolliti di carne, pesce lesso, patate, legumi e pasta.

Con le pentole professionali Icos, studiate per garantire una distribuzione ottimale del calore e la massima efficienza, la bollitura diventa ancora più pratica e sicura. Robustezza, capacità e precisione rendono ogni preparazione affidabile, dal piccolo servizio quotidiano alle grandi produzioni.