esempi applicativi

Creme

Le creme sono una preparazione fondamentale della pasticceria e della ristorazione, utilizzate come base o farcitura per dolci, dessert al cucchiaio e prodotti da forno. Dalla crema pasticcera a quella inglese, fino alle varianti più moderne aromatizzate, sono apprezzate per la loro consistenza vellutata, il gusto equilibrato e la versatilità in cucina. Una cottura precisa e delicata è indispensabile per ottenere un risultato cremoso, liscio e senza grumi.

Tecniche di preparazione per le creme

• Cottura a bagnomaria: consente di mantenere una temperatura costante e delicata, evitando che le uova coagulino troppo rapidamente.
• Cottura con mescolatore: permette di amalgamare continuamente gli ingredienti, garantendo omogeneità e prevenendo bruciature o attaccature.

Attrezzature professionali Icos per la preparazione delle creme

• Pentole gastronorm per bagnomaria Icos: ideali per cotture lente e delicate, mantenendo il pieno controllo della temperatura.
• Brasiere e pentole con mescolatore Icos: perfette per lavorazioni prolungate e in grandi quantità, assicurando mescolatura costante e risultati uniformi.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Distribuzione uniforme del calore per creme lisce e senza grumi.
• Controllo costante della temperatura per preservare gusto e consistenza.
• Riduzione dei tempi di lavorazione e maggiore efficienza in produzioni professionali.
• Sicurezza e facilità di pulizia, nel rispetto dei più alti standard igienici.

Con le soluzioni Icos, ogni fase della preparazione delle creme – dalla cottura al bagnomaria fino alla lavorazione con mescolatore – viene gestita in modo professionale, efficiente e con risultati sempre impeccabili.