esempi applicativi

Dulce de leche

Il Dulce de Leche è una crema dolce a base di latte e zucchero, tipica della tradizione sudamericana, apprezzata per la sua consistenza vellutata e il sapore ricco e caramellato. Viene utilizzato come farcitura per dolci, torte, biscotti, gelati e dessert al cucchiaio. La qualità del Dulce de Leche dipende da una cottura lenta e uniforme, che consente di concentrare gli zuccheri, sviluppare colore e aroma senza bruciare la crema.

Tecniche di cottura per il Dulce de Leche

• Cottura lenta a temperatura controllata: latte e zucchero vengono riscaldati lentamente per ottenere caramellizzazione uniforme.
• Miscelazione costante: evita attaccature e formazione di grumi, garantendo consistenza liscia e cremosa.
• Controllo del colore e densità: la cottura continua fino al raggiungimento della giusta tonalità dorata e consistenza spalmabile.

Attrezzature professionali Icos per la produzione di Dulce de Leche

• Pentole con mescolatore Icos: assicurano miscelazione continua e uniforme, evitando bruciature e grumi.
• Pentole Icos con controllo della temperatura fino a 100°C: permettono cottura delicata e costante, ideale per ottenere cremosità perfetta.
• Brasiere Icos: per produzioni più grandi o cotture prolungate che richiedono alte temperature controllate.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Miscelazione costante per ottenere crema liscia, omogenea e senza grumi.
• Controllo preciso della temperatura per caramellizzazione uniforme e colore dorato.
• Standardizzazione del prodotto, tempi di lavorazione ottimizzati e maggiore efficienza in cucina professionale.
• Sicurezza, facilità di pulizia e qualità costante, anche in grandi quantità.

Con le soluzioni Icos, la produzione di Dulce de Leche diventa semplice, sicura ed efficiente, garantendo una crema vellutata, aromatica e pronta per ogni utilizzo in pasticceria e ristorazione professionale.