esempi applicativi

Salsa barbecue

La salsa barbecue è una preparazione a base di pomodoro, zucchero, aceto, spezie e aromi affumicati, ampiamente utilizzata per insaporire carni, hamburger, pollame e piatti alla griglia. La qualità della salsa dipende dall’equilibrio tra dolcezza, acidità e aromi, nonché dalla consistenza liscia e uniforme, che deve aderire bene agli alimenti.

Tecniche di cottura per la salsa barbecue

• Cottura e riduzione: gli ingredienti vengono riscaldati lentamente per concentrare sapore, zuccheri e aromi senza bruciare.
• Miscelazione continua: fondamentale per ottenere consistenza liscia, omogenea e senza grumi.
• Regolazione della densità: aggiunta di liquidi o riduzione del composto per raggiungere la giusta viscosità.

Attrezzature professionali Icos per la produzione della salsa barbecue

• Pentole con mescolatore Icos: assicurano miscelazione costante durante la cottura, evitando attaccature e bruciature.
• Pentole Icos con controllo della temperatura fino a 100°C: permettono cottura delicata e uniforme, preservando aroma, colore e sapore.
• Brasiere Icos: ideali per riduzioni più lunghe o lavorazioni in grandi quantità, con distribuzione uniforme del calore fino a 360°C.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Miscelazione continua per ottenere salsa liscia e omogenea.
• Controllo preciso della temperatura per aromi equilibrati e colore brillante.
• Standardizzazione della produzione e maggiore efficienza in cucina professionale.
• Sicurezza, facilità di pulizia e risultati ripetibili anche su grandi quantità.

Con le soluzioni Icos, la preparazione della salsa barbecue diventa semplice, sicura ed efficiente, garantendo un prodotto aromatico, denso e pronto per valorizzare qualsiasi preparazione professionale a base di carne o piatti alla griglia.