esempi applicativi

Cous cous

Il cous cous è un alimento a base di semola di grano duro, originario del Nord Africa, caratterizzato da granelli piccoli e soffici. È estremamente versatile, utilizzato sia come contorno che come base per piatti freddi o caldi, insalate, zuppe e stufati. La qualità del cous cous dipende dalla cottura corretta, che deve renderlo leggero, separato e soffice, evitando grumi e compattamenti.

Tecniche di cottura per il cous cous

• Idratazione a vapore o con liquido caldo: i granelli vengono bagnati con acqua o brodo caldo e lasciati assorbire lentamente.
• Sgranatura delicata: durante la cottura e a fine cottura, il cous cous viene sgranato con palette per evitare compattamenti.
• Cottura uniforme: il calore controllato permette di ottenere granelli soffici e omogenei.

Attrezzature professionali Icos per la produzione di cous cous

• Pentole Icos: ideali per idratazione uniforme dei granelli, evitando che si attacchino o compattino.
• Pentole con mescolatore Icos: consentono miscelazione delicata e costante, mantenendo il cous cous soffice e uniforme.
• Brasiere Icos: per preparazioni che richiedono cottura a secco o con liquidi aromatici, assicurando controllo della temperatura fino a 360°C.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Controllo preciso della temperatura e distribuzione uniforme del calore.
• Miscelazione costante per granelli soffici e ben separati.
• Standardizzazione delle preparazioni e maggiore produttività in cucina professionale.
• Sicurezza, efficienza e facilità di pulizia, garantendo qualità costante.

Con le soluzioni Icos, la preparazione del cous cous diventa semplice, precisa ed efficiente, permettendo di ottenere un alimento leggero, soffice e uniforme, pronto per essere valorizzato in qualsiasi piatto professionale.