esempi applicativi

Purè di patate

Il purè di patate è una preparazione a base di patate cotte e schiacciate, arricchite con burro, latte o panna, utilizzata come contorno delicato e versatile in numerosi piatti. La qualità del purè dipende dalla scelta delle patate, dalla cottura uniforme e dalla consistenza liscia e vellutata, senza grumi. È ideale sia per accompagnare carni e pesce, sia per essere utilizzato come base per preparazioni più complesse come sformati o tortini.

Tecniche di cottura per il purè di patate

• Bollitura o cottura a vapore delle patate: garantisce cottura uniforme mantenendo sapore e nutrienti.
• Schiacciatura e miscelazione: le patate cotte vengono lavorate con burro, latte o panna fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Mantecatura delicata: permette di amalgamare perfettamente i grassi e i liquidi senza rendere il purè colloso o gommoso.

Attrezzature professionali Icos per la produzione del purè di patate

• Pentole con mescolatore Icos: garantiscono miscelazione costante e uniforme, evitando grumi e permettendo una consistenza liscia e vellutata.
• Pentole Icos con controllo della temperatura fino a 100°C: permettono cottura delicata delle patate e riscaldamento uniforme del purè.
• Brasiere Icos: utili per mantecare grandi quantità di purè o per riscaldare la preparazione in modo uniforme prima del servizio.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Miscelazione continua per ottenere purè cremoso e uniforme.
• Controllo preciso della temperatura, preservando aroma, colore e consistenza.
• Maggiore efficienza produttiva e standardizzazione in cucina professionale.
• Facilità di pulizia e sicurezza, ideale per grandi quantità e uso quotidiano.

Con le soluzioni Icos, la preparazione del purè di patate diventa semplice, precisa ed efficiente, garantendo una crema liscia, vellutata e pronta per essere valorizzata in qualsiasi piatto professionale.