esempi applicativi

Brodo

Il brodo è un alimento liquido ottenuto dalla cottura prolungata di carne, ossa, pesce o verdure in acqua, spesso arricchito con aromi e spezie. È alla base di numerose preparazioni, come zuppe, risotti, salse e sughi, e rappresenta un elemento essenziale per conferire gusto e corpo ai piatti. La qualità del brodo dipende dal corretto bilanciamento degli ingredienti, dalla cottura lenta e uniforme e dalla capacità di estrarre sapori e nutrienti senza alterare il colore o il profumo.

Tecniche di cottura per il brodo

• Bollitura lenta: il liquido viene portato a ebollizione moderata per estrarre aromi e nutrienti senza intorbidire il brodo.
• Cottura prolungata: permette di ottenere sapore intenso e corpo, soprattutto per ossa e carni più fibrose.
• Schiumatura e filtraggio: rimozione di impurità e grassi per ottenere un liquido limpido e pulito.

Attrezzature professionali Icos per la produzione del brodo

• Pentole e cuocitori Icos: garantiscono bollitura uniforme del liquido, evitando attaccature e surriscaldamenti.
• Brasiere e pentole con mescolatore Icos: permettono miscelazione continua degli ingredienti, migliorando estrazione di sapori e aromi.
• Pentole Icos con controllo della temperatura fino a 100°C: assicurano cottura costante e delicata, fondamentale per ottenere un brodo limpido e gustoso.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Controllo preciso della temperatura per risultati sempre uniformi.
• Miscelazione costante che favorisce estrazione di sapori senza turbare la limpidezza.
• Riduzione dei tempi di lavoro e ottimizzazione delle risorse in cucina.
• Sicurezza e facilità di pulizia, mantenendo elevati standard igienici.

Con le soluzioni Icos, la preparazione del brodo diventa semplice, precisa ed efficiente, permettendo di ottenere un liquido ricco di sapore, limpido e pronto per ogni utilizzo professionale, dalle zuppe ai sughi più complessi.