esempi applicativi

Pesce

Il pesce è un alimento ricco di proteine di alta qualità, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, fondamentale per una dieta equilibrata. Può essere fresco, surgelato o conservato, e si presta a molteplici preparazioni: primi piatti, secondi, zuppe e salse. La qualità del pesce dipende dalla freschezza, dalla consistenza della carne e dalla corretta cottura, che deve preservare delicatezza, sapore e nutrienti.

Tecniche di cottura per il pesce

• Cottura a vapore o bagnomaria: delicata e uniforme, mantiene succosità e proprietà nutritive.
• Rosolatura o grigliatura: dona croccantezza superficiale e aroma intenso senza seccare l’interno.
• Sous-vide o cottura a bassa temperatura: assicura consistenza perfetta, tenerezza e sapore uniforme.
• Bollitura o stufatura: per zuppe e preparazioni in umido, preservando nutrienti e gusto.

Attrezzature professionali Icos per la preparazione e cottura del pesce

• Brasiere Icos: ideali per rosolature, cotture in umido e brasature delicate, con distribuzione uniforme del calore fino a 360°C.
• Pentole e brasiere con mescolatore Icos: consentono miscelazione delicata durante zuppe o salse, evitando attaccature e rompiture del pesce.
• Pentole Icos con controllo della temperatura fino a 100°C: perfette per cottura a bassa temperatura o bagnomaria, preservando aroma, consistenza e nutrienti.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Cottura uniforme che mantiene tenerezza, succosità e integrità del pesce.
• Miscelazione delicata che distribuisce aromi senza compromettere la consistenza.
• Controllo preciso della temperatura per risultati ripetibili e qualità elevata.
• Maggiore efficienza, sicurezza e facilità di pulizia in cucina professionale.

Con le soluzioni Icos, la preparazione del pesce diventa semplice, precisa ed efficiente, garantendo piatti saporiti, delicati e uniformi, ideali per ristoranti, catering e cucine professionali.