esempi applicativi

Ketchup

Il ketchup è una salsa a base di pomodoro, zucchero, aceto e spezie, apprezzata per il suo sapore dolce-acidulo e la consistenza densa e vellutata. È utilizzato come condimento universale per hamburger, patatine, piatti di carne, panini e preparazioni gastronomiche. La qualità del ketchup dipende dalla scelta dei pomodori, dalla cottura uniforme e dall’equilibrio tra dolcezza, acidità e spezie.

Tecniche di cottura per il ketchup

• Cottura del pomodoro: i pomodori vengono riscaldati per concentrare sapore, colore e zuccheri naturali.
• Miscelazione e omogeneizzazione: gli ingredienti vengono amalgamati fino a ottenere consistenza liscia e uniforme, evitando grumi.
• Riduzione controllata: il liquido viene concentrato fino a raggiungere densità ottimale senza alterare aroma e colore.

Attrezzature professionali Icos per la produzione di ketchup

• Pentole con mescolatore Icos: garantiscono miscelazione costante durante cottura e riduzione, evitando attaccature e bruciature.
• Pentole Icos con controllo della temperatura fino a 100°C: assicurano cottura uniforme e delicata, preservando aromi e colore dei pomodori.
• Brasiere Icos: ideali per riduzioni più consistenti o cotture prolungate, con distribuzione uniforme del calore fino a 360°C.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Miscelazione continua per ottenere ketchup omogeneo, liscio e senza grumi.
• Controllo preciso della temperatura per conservare sapore, colore e aroma naturali.
• Standardizzazione della produzione e maggiore efficienza in cucina professionale.
• Sicurezza e facilità di pulizia, con risultati ripetibili anche su grandi quantità.

Con le soluzioni Icos, la produzione del ketchup diventa semplice, precisa ed efficiente, garantendo una salsa dal gusto equilibrato, colore brillante e consistenza perfetta, pronta per ogni utilizzo professionale in ristorazione e industria alimentare.