esempi applicativi

Olive ascolane

Le Olive Ascolane sono un prodotto tipico della tradizione marchigiana, costituite da olive verdi denocciolate farcite con un ripieno di carne e aromi, impanate e generalmente fritte fino a ottenere una superficie croccante e dorata. Questo alimento rappresenta uno degli antipasti più apprezzati in cucina italiana e nelle preparazioni da rosticceria. La qualità delle Olive Ascolane dipende dall’equilibrio tra croccantezza esterna, morbidezza del ripieno e sapore armonioso degli ingredienti.

Tecniche di cottura per le Olive Ascolane

• Preparazione del ripieno: carne macinata, aromi e spezie vengono amalgamati fino a ottenere un composto omogeneo.
• Assemblaggio e panatura: le olive vengono farcite, passate in farina, uovo e pangrattato per creare uno strato protettivo.
• Cottura controllata: tradizionalmente fritte o cotte a calore uniforme, per doratura perfetta senza bruciature, mantenendo morbidezza interna.

Attrezzature professionali Icos per la produzione di Olive Ascolane

• Brasiere e pentole Icos: ideali per preparazione e cottura del ripieno a temperatura controllata, evitando bruciature.
• Brasiere con mescolatore Icos: consentono miscelazione continua del ripieno, assicurando omogeneità e consistenza uniforme.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Cottura uniforme del ripieno e delle olive, mantenendo gusto e consistenza.
• Miscelazione costante per ottenere ripieni lisci e omogenei.
• Controllo preciso della temperatura per croccantezza esterna e morbidezza interna.
• Maggiore efficienza, sicurezza e facilità di pulizia in cucina professionale.

Con le soluzioni Icos, la produzione delle Olive Ascolane diventa semplice, sicura ed efficiente, garantendo un prodotto croccante all’esterno, morbido e saporito all’interno, perfetto per antipasti, buffet e preparazioni professionali.