esempi applicativi

Ragù

Il ragù è una preparazione a base di carne macinata, verdure, pomodoro e aromi, simbolo della cucina italiana. Viene utilizzato principalmente come condimento per pasta, lasagne e piatti gratinati, conferendo sapore ricco e consistenza vellutata. La qualità del ragù dipende dalla cottura lenta e uniforme, che permette di amalgamare tutti gli ingredienti e sviluppare aroma e gusto profondi.

Tecniche di cottura per il ragù

• Soffritto iniziale: cipolla, carota, sedano e aromi vengono rosolati in olio o burro per creare la base di sapore.
• Cottura della carne e aggiunta del pomodoro: la carne viene cotta lentamente e unita al pomodoro e agli altri ingredienti, lasciando amalgamare i sapori.
• Cottura lenta e miscelazione costante: permette concentrazione degli aromi, riduzione del liquido in eccesso e consistenza omogenea senza attaccature.

Attrezzature professionali Icos per la produzione del ragù

• Brasiere con mescolatore Icos: consentono miscelazione continua durante la cottura lenta, evitando che carne e pomodoro si attacchino.
• Pentole Icos con controllo della temperatura fino a 100°C: garantiscono cottura uniforme e delicata, preservando aroma e colore degli ingredienti.
• Brasiere Icos ad alte temperature: ideali per preparazioni più concentrate o grandi quantità di ragù, con distribuzione del calore precisa fino a 360°C.

Vantaggi delle attrezzature Icos

• Miscelazione continua per ottenere ragù omogeneo e senza attaccature.
• Controllo preciso della temperatura per sviluppo ottimale dei sapori e mantenimento della consistenza.
• Standardizzazione della produzione e maggiore efficienza in cucina professionale.
• Facilità di pulizia, sicurezza e risultati ripetibili anche in grandi quantità.

Con le soluzioni Icos, la preparazione del ragù diventa semplice, efficiente e precisa, garantendo un condimento ricco, omogeneo e aromatico, perfetto per pasta, lasagne e tutte le preparazioni professionali della cucina italiana.